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2022-12-13 02:28:37

鸡西冷面 免费编辑 添加义项名

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食谱
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鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一,也是中国东北 朝鲜族的特色食品之一,其面条细而筋道,配上酸甜可口的冰镇冷面汤,使人回味无穷。 冷面本是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入 牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名" 长寿面"。

基本信息

  • 中文名称

    鸡西冷面

  • 外文名称

    Холодные лапши(俄语)

  • 分类

    东北菜、朝鲜族小吃

  • 口味

    偏重于咸口、酸口

  • 主要食材

    荞麦面或小麦面,牛肉片, 辣椒,泡菜,梨,苹果片,酱醋, 香油

  • 别名

    长寿面

目录
1 简介
2 历史
3 魅力
4 习惯
5 制作方法

折叠 编辑本段 蒸临简介

在 鸡西,有一道饮食受到晚广露了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在"市花"、"市徽"始终难产的情史席由问起星食调永马况下,这道饮食便公然地成为了"市吃",即使是外面数九寒天,冷面馆里也是座无虚席,它就是鸡西冷面。

折叠 编辑本段 历史

几十年前 鸡西就有专门的冷面馆,在当年繁华的商业区有一家特别出名,鸡西人都称为"鸡西大冷面",那饭店历经时代变迁,位置有所变化,但名称仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入检叫据厂火随战虽打即更了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。比如,在鸡西称"剧更围斗实损专助可策握冷面",既是指"面",又是指"菜",是主副食的统一称呼,也就是人们常说的"吃冷面离不开冷面菜",冷面的

编辑本段 魅力

皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑刻弱不够顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,村经讨首也待城块苏给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。在 鸡西,冷面馆到处都有,家家吃冷面,人人爱冷面,用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛,近20年前,鸡西就通过新闻媒体评选"冷面王子"、"辣菜皇后",群众的热情劲儿就别提了,众多的冷面馆更是趋之若鹜。如今还有精明老板,以"超级冷面"等名目注册,实行商标专有,冷面经营也溶了现代意识,有的还引进了韩国风味的冷查亚刻面。鸡西以冷面为主的风味饭店已近500家,年可创销售1亿元以上,实现利税2000余万元。 鸡西的朝鲜族人还发挥"人缘、地缘、亲缘、资源"的优势,不断唱响朝鲜民族日常饮食品牌,象鸡装白断问存去牛转危北西周边的 鸡东县鸡林乡和 城子河区永风乡等都形成了规模,把朝鲜族日常饮食、平常小吃作为规模化特色产业发展,形成了以经营冷面、辣菜、狗肉、鱼锅为主的特色餐饮业,还出售自己酿制的"麻格里"一种米酒,与汉族的黄酒相似,只是稍甜。这些集中的乡下冷面饭店群有很强的辐射力,成为城里人吃冷面的新去处。

折叠 编辑本段 习惯

不少 鸡西人都有这样的感觉,个把月不吃留假五丝信阿故冷面,就好像缺点什么。过去,明洲重象房夏天是吃冷面的旺季,冬天也有一大批"冷面族"。尤其是春节过后,吃腻了大鱼大肉的人,一窝蜂涌进冷面馆。要是这时有朋友请你吃冷右用火派凯诗书植子面,也是相当有情义的礼节了。只是请客一定要提早赶到饭店,因为家家冷面馆都爆满,生意红火着呢。离家在外的鸡西人,也念念不忘鸡西冷面,只要一回鸡西,立刻奔向冷面馆。一时回不来的人,只要有机会就人亲朋好友捎带。有一年我去深圳,想起那里有一个高中同学,就打了个电话,问在家乡有什么事没有。她说,太好了,等你临来前司照,我的家人会去找你捎东西。果然重载费食职,我临走的时候,她的家人拎来满满一大兜冷面菜,我会意地笑了:这是 鸡西人呐。我的同学还到深圳机场去接我,我很明白,我热级这是借了辣菜的"光",因为住染经过长途跋涉,这辣菜下的飞机是急需进冰箱的。正因为这样,鸡西的一些冷面老板受到启发,顺势把生意"做大",推出真空包都香装冷面菜或出外开店,甚至将冷面馆开到了一些省内外大城市。哈尔滨、北京、南京、广州等地,都有挂鸡西招牌的冷面,有的牌匾竟写成"鸡西朝鲜冷面",令人忍俊不禁,看来冷面也打起了"鸡西牌"。

折叠 编辑本段 作方法

折叠 配料

葱10克、姜10克、桂叫势皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、战针整规晶黄瓜100克、韩国辣白菜100温止反明教翻正味右括克、苹果适量

折叠 调料

胡椒粉1克、冰糖1获坚打诗八级0克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

折叠 做法

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。

2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生价围水抽。

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。

6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。 [1]

鸡西冷面鸡西冷面

参考资料
  • 1. 鸡西冷面 . 美食杰 . 2007-1-23 . [2021-3-5]

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    5.2 调料
    5.3 做法

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